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四季豆加热不彻底易致食物中毒吗

发布时间:2019-09-14 08:23:11

  ●据了解,嫩绿的四季豆在其光鲜的外表下,却含有对胃肠道有强烈刺激性的毒素。

  ●四季豆又名芸豆,生的时候含有皂甙和血球凝集素,彻底加热则可破坏这两种有毒物质。如果加热不彻底,留存的毒素易导致食物中毒。

  ●食品专家提醒,四季豆的正确烹调方法是先充分加热,再彻底炒熟。判断其是否熟透,可以看豆荚是否由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿变为暗绿、吃起来没有豆腥味。而集体食堂烹调四季豆,最好先用水煮熟后再油炒,确保安全。

  ●吃了没有炒熟煮透的四季豆,一般会在半小时至3小时,最长十几个小时内出现中毒症状。如果进食未炒熟四季豆后,出现上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,或头晕、头痛、四肢麻木等神经系统症状,应立即到医院诊治。

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